Competitive adsorption of dihydroxy and trihydroxy bile salts with whey protein and casein in oil-in-water emulsions.

Euston, Stephen R; Baird, William G; Campbell, Lydia; Kuhns, Martin

Euston, Stephen R; Baird, William G; Campbell, Lydia; Kuhns, Martin.

Afiliación

Euston SR; School of Life Sciences, Heriot-Watt University , Edinburgh EH14 4AS, United Kingdom. Euston@hw.ac.uk

Biomacromolecules ; 14(6): 1850-8, 2013 Jun 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23617462

Asunto(s)

Ácidos y Sales Biliares/química; Caseínas/química; Emulsiones; Proteínas de la Leche/química; Aceites; Agua; Adsorción; Simulación de Dinámica Molecular; Proteína de Suero de Leche

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos y Sales Biliares / Aceites / Agua / Caseínas / Emulsiones / Proteínas de la Leche Idioma: En Revista: Biomacromolecules Asunto de la revista: BIOLOGIA MOLECULAR Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido

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