Competitive adsorption of dihydroxy and trihydroxy bile salts with whey protein and casein in oil-in-water emulsions.
Biomacromolecules
; 14(6): 1850-8, 2013 Jun 10.
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| ID: mdl-23617462
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Ácidos y Sales Biliares
/
Aceites
/
Agua
/
Caseínas
/
Emulsiones
/
Proteínas de la Leche
Idioma:
En
Revista:
Biomacromolecules
Asunto de la revista:
BIOLOGIA MOLECULAR
Año:
2013
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Reino Unido