Jack bean urease inhibition by crude juices of Allium and Brassica plants. Determination of thiosulfinates.

Olech, Zofia; Zaborska, Wieslawa; Kot, Miroslawa

Olech, Zofia; Zaborska, Wieslawa; Kot, Miroslawa.

Afiliación

Olech Z; Jagiellonian University, Faculty of Chemistry, 30-060 Kraków, Poland. Electronic address: zofia.olech@uj.edu.pl.

Food Chem ; 145: 154-60, 2014 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24128461

Asunto(s)

Allium/química; Brassica/química; Canavalia/enzimología; Ácidos Sulfínicos/análisis; Ureasa/antagonistas & inhibidores; Bebidas/análisis; Ditiotreitol/farmacología; Inhibidores Enzimáticos/análisis; Calor; Ácidos Sulfínicos/farmacología

Palabras clave

Allium; Brassica; Inhibition; Thermal treatment; Thiosulfinates; Urease

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos Sulfínicos / Ureasa / Allium / Brassica / Canavalia Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2014 Tipo del documento: Article

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