Properties of oil/water emulsions stabilized by casein-acid polysaccharide mixtures.

Tokaev, E S; Gurov, A N; Rogov, I A; Tolstoguzov, V B

Tokaev, E S; Gurov, A N; Rogov, I A; Tolstoguzov, V B.

Afiliación

Tokaev ES; Moscow Technological Institute of Meat and Dairy Industry.

Nahrung ; 31(8): 25-34, 1987.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-2447500

Asunto(s)

Caseínas/análisis; Polisacáridos/análisis; Sulfato de Dextran; Dextranos/análisis; Estabilidad de Medicamentos; Emulsiones; Concentración de Iones de Hidrógeno; Aceites; Pectinas/análisis; Viscosidad; Agua

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos / Caseínas Idioma: En Revista: Nahrung Año: 1987 Tipo del documento: Article

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