Effects of koji-making with mixed strains on physicochemical and sensory properties of Chinese-type soy sauce.
J Sci Food Agric
; 95(10): 2145-54, 2015 Aug 15.
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| ID: mdl-25312834
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Aspergillus oryzae
/
Monascus
/
Alimentos de Soja
/
Manipulación de Alimentos
País/Región como asunto:
Asia
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Año:
2015
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China