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Effect of water content on the acid-base equilibrium of cyanidin-3-glucoside.
Coutinho, Isabel B; Freitas, Adilson; Maçanita, António L; Lima, J C.
Afiliación
  • Coutinho IB; Requimte, Dep. Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, 2829 516 Caparica, Portugal.
  • Freitas A; Centro de Química Estrutural, Instituto Superior Técnico, Universidade de Lisboa, 1049-001 Lisbon, Portugal.
  • Maçanita AL; Centro de Química Estrutural, Instituto Superior Técnico, Universidade de Lisboa, 1049-001 Lisbon, Portugal.
  • Lima JC; Requimte, Dep. Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa, 2829 516 Caparica, Portugal.
Food Chem ; 172: 476-80, 2015 Apr 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25442581
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Equilibrio Ácido-Base / Agua / Glucósidos / Antocianinas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal
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