Spore inactivation and DPA release in Alicyclobacillus acidoterrestris under different stress conditions.

Bevilacqua, Antonio; Ciuffreda, Emanuela; Sinigaglia, Milena; Corbo, Maria Rosaria

Bevilacqua, Antonio; Ciuffreda, Emanuela; Sinigaglia, Milena; Corbo, Maria Rosaria.

Afiliación

Bevilacqua A; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Ciuffreda E; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Sinigaglia M; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Corbo MR; Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy. Electronic address: mariarosaria.corbo@unifg.it.

Food Microbiol ; 46: 299-306, 2015 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25475299

Asunto(s)

Alicyclobacillus/metabolismo; Ácidos Picolínicos/metabolismo; Esporas Bacterianas/crecimiento & desarrollo; Alicyclobacillus/crecimiento & desarrollo; Alicyclobacillus/fisiología; Peróxido de Hidrógeno/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Viabilidad Microbiana; Esporas Bacterianas/metabolismo; Esporas Bacterianas/fisiología; Estrés Fisiológico; Temperatura

Palabras clave

Alicyclobacillus; DPA release; Inactivation; Process optimization; Spore

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos Picolínicos / Esporas Bacterianas / Alicyclobacillus Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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