Antioxidant capacity, total phenols and color profile during the storage of selected plants used for infusion.

Jiménez-Zamora, Ana; Delgado-Andrade, Cristina; Rufián-Henares, José A

Jiménez-Zamora, Ana; Delgado-Andrade, Cristina; Rufián-Henares, José A.

Afiliación

Jiménez-Zamora A; Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain.
Delgado-Andrade C; Dpto. Fisiología y Bioquímica de la Nutrición Animal, Estación Experimental del Zaidin (EEZ-CSIC), Armilla, Granada, Spain.
Rufián-Henares JA; Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain. Electronic address: jarufian@ugr.es.

Food Chem ; 199: 339-46, 2016 May 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26775980

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Fenoles/química; Extractos Vegetales/química; Plantas/química; Color; Fenoles/análisis

Palabras clave

Antioxidant; Color; Estimated intake; Infusion; Plants; Total phenolic content

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Plantas / Extractos Vegetales / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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