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Volatile, anthocyanidin, quality and sensory changes in rabbiteye blueberry from whole fruit through pilot plant juice processing.
Beaulieu, John C; Stein-Chisholm, Rebecca E; Lloyd, Steven W; Bett-Garber, Karen L; Grimm, Casey C; Watson, Michael A; Lea, Jeanne M.
Afiliación
  • Beaulieu JC; USDA, ARS, SRRC, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, USA.
  • Stein-Chisholm RE; Active Organics, 1097 Yates St, Lewisville, TX, 75057, USA.
  • Lloyd SW; USDA, ARS, SRRC, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, USA.
  • Bett-Garber KL; USDA, ARS, SRRC, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, USA.
  • Grimm CC; USDA, ARS, SRRC, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, USA.
  • Watson MA; USDA, ARS, SRRC, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, USA.
  • Lea JM; USDA, ARS, SRRC, 1100 Robert E. Lee Blvd, New Orleans, LA, 70124, USA.
J Sci Food Agric ; 97(2): 469-478, 2017 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27060570
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arándanos Azules (Planta) / Compuestos Orgánicos Volátiles / Pasteurización / Jugos de Frutas y Vegetales / Manipulación de Alimentos / Frutas / Antocianinas Tipo de estudio: Qualitative_research Límite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arándanos Azules (Planta) / Compuestos Orgánicos Volátiles / Pasteurización / Jugos de Frutas y Vegetales / Manipulación de Alimentos / Frutas / Antocianinas Tipo de estudio: Qualitative_research Límite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos