Effects of odor generated from the glycine/glucose Maillard reaction on human mood and brainwaves.

Zhou, Lanxi; Ohata, Motoko; Arihara, Keizo

Zhou, Lanxi; Ohata, Motoko; Arihara, Keizo.

Afiliación

Zhou L; Laboratory of Food Function and Safety, Department of Animal Science, School of Veterinary Medicine, Kitasato University, Aomori 034-8628, Japan. ohata@vmas.kitasato-u.ac.jp.

Food Funct ; 7(6): 2574-81, 2016 Jun 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27087046

Asunto(s)

Afecto/fisiología; Ondas Encefálicas/fisiología; Reacción de Maillard; Odorantes/análisis; Percepción Olfatoria/fisiología; Adulto; Estudios de Evaluación como Asunto; Femenino; Furanos/química; Glucosa/química; Glicina/química; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Masculino; Modelos Biológicos; Proyectos Piloto; Pirazinas/química; Gusto; Temperatura; Compuestos Orgánicos Volátiles/análisis; Adulto Joven

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Reacción de Maillard / Afecto / Percepción Olfatoria / Ondas Encefálicas / Odorantes Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Evaluation_studies Límite: Adult / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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