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Effect of high hydrostatic pressure on the polyphenols and antioxidant activity of plantain pulp (Musa paradisiaca AAB).
Jiménez-Martínez, Miriam C; Montalvo-González, Efigenia; Sáyago-Ayerdi, Sonia G; Mercado-Mercado, Gilberto; Ramírez-de León, José A; Paz-Gamboa, Ernestina; Vivar-Vera, Maria A.
Afiliación
  • Jiménez-Martínez MC; Coordinación de Posgrado, Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, CP 68350, Tuxtepec, Oaxaca, México.
  • Montalvo-González E; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos-LIIA, Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico No. 2595, CP 63175, Tepic, Nayarit, México.
  • Sáyago-Ayerdi SG; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos-LIIA, Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico No. 2595, CP 63175, Tepic, Nayarit, México.
  • Mercado-Mercado G; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos-LIIA, Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico No. 2595, CP 63175, Tepic, Nayarit, México.
  • Ramírez-de León JA; Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Apartado Postal 1015, Reynosa, 88700, Tamaulipas, México.
  • Paz-Gamboa E; Coordinación de Posgrado, Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, CP 68350, Tuxtepec, Oaxaca, México.
  • Vivar-Vera MA; Coordinación de Posgrado, Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Tuxtepec, Av. Dr. Víctor Bravo Ahuja s/n, Col. 5 de Mayo, CP 68350, Tuxtepec, Oaxaca, México.
J Sci Food Agric ; 97(8): 2508-2515, 2017 Jun.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27701748
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Musa / Polifenoles / Manipulación de Alimentos / Frutas / Antioxidantes Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2017 Tipo del documento: Article
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Musa / Polifenoles / Manipulación de Alimentos / Frutas / Antioxidantes Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2017 Tipo del documento: Article