Stevia Glycosides: Chemical and Enzymatic Modifications of Their Carbohydrate Moieties to Improve the Sweet-Tasting Quality.

Gerwig, Gerrit J; Te Poele, Evelien M; Dijkhuizen, Lubbert; Kamerling, Johannis P

Gerwig, Gerrit J; Te Poele, Evelien M; Dijkhuizen, Lubbert; Kamerling, Johannis P.

Afiliación

Gerwig GJ; Groningen Biomolecular Sciences and Biotechnology Institute (GBB), University of Groningen, Groningen, The Netherlands.
Te Poele EM; Groningen Biomolecular Sciences and Biotechnology Institute (GBB), University of Groningen, Groningen, The Netherlands.
Dijkhuizen L; Groningen Biomolecular Sciences and Biotechnology Institute (GBB), University of Groningen, Groningen, The Netherlands.
Kamerling JP; Groningen Biomolecular Sciences and Biotechnology Institute (GBB), University of Groningen, Groningen, The Netherlands.

Adv Carbohydr Chem Biochem ; 73: 1-72, 2016.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27816105

Asunto(s)

Carbohidratos/química; Diterpenos de Tipo Kaurano/química; Diterpenos de Tipo Kaurano/metabolismo; Glucosiltransferasas/metabolismo; Glicósido Hidrolasas/metabolismo; Edulcorantes/química; Edulcorantes/metabolismo; Humanos

Palabras clave

Cyclodextrin glucanotransferase; Glucansucrase; Glycobiotechnology; Stevia rebaudiana; Steviol glycosides; Sweeteners; Transglycosidase; ent-Kaurene glycosides

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Edulcorantes / Carbohidratos / Diterpenos de Tipo Kaurano / Glucosiltransferasas / Glicósido Hidrolasas Límite: Humans Idioma: En Revista: Adv Carbohydr Chem Biochem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos

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