Replacement of eggs with soybean protein isolates and polysaccharides to prepare yellow cakes suitable for vegetarians.
Food Chem
; 229: 663-673, 2017 Aug 15.
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en En
| MEDLINE
| ID: mdl-28372229
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Polisacáridos
/
Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier
/
Microscopía de Fuerza Atómica
/
Proteínas de Soja
/
Huevos
/
Vegetarianos
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2017
Tipo del documento:
Article