Biomarkers of oxidative damage in bacteria for the assessment of sanitation efficacy in lettuce wash water.

Cossu, Andrea; Dou, Fang; Young, Glenn M; Nitin, Nitin

Cossu, Andrea; Dou, Fang; Young, Glenn M; Nitin, Nitin.

Afiliación

Cossu A; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, Robert Mondavi Institute South, 392 Old Davis Road, Davis, CA, 95616, USA.
Dou F; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, Robert Mondavi Institute South, 392 Old Davis Road, Davis, CA, 95616, USA.
Young GM; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, Robert Mondavi Institute South, 392 Old Davis Road, Davis, CA, 95616, USA.
Nitin N; Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, Robert Mondavi Institute South, 392 Old Davis Road, Davis, CA, 95616, USA. nnitin@ucdavis.edu.

Appl Microbiol Biotechnol ; 101(13): 5365-5375, 2017 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28508923

Asunto(s)

Bacterias/metabolismo; Desinfección; Microbiología de Alimentos; Lactuca/microbiología; Estrés Oxidativo; Bacterias/química; Bacterias/efectos de los fármacos; Biomarcadores/análisis; Desinfectantes/farmacología; Escherichia coli/química; Escherichia coli/efectos de los fármacos; Escherichia coli/metabolismo; Peróxido de Hidrógeno/farmacología; Lactuca/efectos de los fármacos; Listeria/química; Listeria/efectos de los fármacos; Listeria/metabolismo; Oxidantes/farmacología; Oxidación-Reducción; Carbonilación Proteica; Saneamiento; Hipoclorito de Sodio/farmacología; Compuestos de Sulfhidrilo/análisis; Compuestos de Sulfhidrilo/metabolismo

Palabras clave

Bacterial oxidative biomarkers; Fresh produce sanitation; Measurement of oxidative stress; Protein carbonylation; Thiol content

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Contexto en salud: 12_ODS3_hazardous_contamination / 2_ODS3 / 3_ND Problema de salud: 12_water_sanitation_hygiene / 2_enfermedades_transmissibles / 2_quimicos_contaminacion / 3_neglected_diseases / 3_zoonosis Asunto principal: Bacterias / Desinfección / Estrés Oxidativo / Lactuca / Microbiología de Alimentos Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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