Impact of different sequences of mechanical and thermal processing on the rheological properties of Porphyridium cruentum and Chlorella vulgaris as functional food ingredients.

Bernaerts, Tom M M; Panozzo, Agnese; Verhaegen, Katrien A F; Gheysen, Lore; Foubert, Imogen; Moldenaers, Paula; Hendrickx, Marc E; Van Loey, Ann M

Bernaerts, Tom M M; Panozzo, Agnese; Verhaegen, Katrien A F; Gheysen, Lore; Foubert, Imogen; Moldenaers, Paula; Hendrickx, Marc E; Van Loey, Ann M.

Afiliación

Bernaerts TMM; Laboratory of Food Technology (member of Leuven Food Science and Nutrition Research Center, LFoRCe), Department of Microbial and Molecular Systems (M2S), KU Leuven, Kasteelpark Arenberg 22 box 2457, 3001 Heverlee, Belgium. ann.vanloey@kuleuven.be.

Food Funct ; 9(4): 2433-2446, 2018 Apr 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29632927

Asunto(s)

Chlorella vulgaris/química; Ingredientes Alimentarios/análisis; Microalgas/química; Extractos Vegetales/química; Porphyridium/química; Manipulación de Alimentos/instrumentación; Manipulación de Alimentos/métodos; Alimentos Funcionales/análisis; Calor; Reología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Porphyridium / Chlorella vulgaris / Microalgas / Ingredientes Alimentarios Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Bélgica

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