The optimization of peptides - producing conditions for antioxidant peptides in goat milk by Lactobacillus casei L61.

Chen, He; Mao, Yaolong; Du, Guanli; Li, Xiangyun; Liu, Zemin; Kou, Jianbo

Chen, He; Mao, Yaolong; Du, Guanli; Li, Xiangyun; Liu, Zemin; Kou, Jianbo.

Afiliación

Chen H; School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology,Xi'an, China.
Mao Y; School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology,Xi'an, China.
Du G; Department of Research and Development, Xi'an Xiyangyang Biological Technology Co. Xi'an, China.
Li X; Department of Research and Development, Xi'an Xiyangyang Biological Technology Co. Xi'an, China.
Liu Z; Department of Research and Development, Xi'an Xiyangyang Biological Technology Co. Xi'an, China.
Kou J; School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science and Technology,Xi'an, China.

Acta Sci Pol Technol Aliment ; 19(2): 169-176, 2020.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32600013

Asunto(s)

Antioxidantes; Cabras; Lacticaseibacillus casei/metabolismo; Péptidos; Suero Lácteo; Animales; Antioxidantes/análisis; Antioxidantes/farmacología; Compuestos de Bifenilo/metabolismo; Productos Lácteos Cultivados; Fermentación; Humanos; Leche/microbiología; Péptidos/análisis; Péptidos/farmacología; Picratos/metabolismo; Suero Lácteo/metabolismo; Suero Lácteo/microbiología; Proteína de Suero de Leche/metabolismo

Palabras clave

Lactobacillus casei; antioxidant peptide; fermentation; goat milk

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Cabras / Suero Lácteo / Lacticaseibacillus casei / Antioxidantes Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Acta Sci Pol Technol Aliment Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: China

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