Identification of a novel umami peptide in tempeh (Indonesian fermented soybean) and its binding mechanism to the umami receptor T1R.
Food Chem
; 333: 127411, 2020 Dec 15.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-32682228
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Péptidos
/
Glycine max
/
Gusto
/
Receptores Acoplados a Proteínas G
/
Alimentos de Soja
Tipo de estudio:
Diagnostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2020
Tipo del documento:
Article