Rheological and structural properties of oleogel base on soluble complex of egg white protein and xanthan gum.
J Texture Stud
; 51(6): 925-936, 2020 12.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-32712998
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Compuestos Orgánicos
/
Polisacáridos Bacterianos
/
Reología
/
Proteínas del Huevo
Idioma:
En
Revista:
J Texture Stud
Año:
2020
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Irán