Usability of soapwort and horse chestnut saponin extracts as foaming agents in foam mat drying of pomegranate juice.

Aktas, Rumeysa Nur; Tontul, Ismail

Aktas, Rumeysa Nur; Tontul, Ismail.

Afiliación

Aktas RN; Department of Food Engineering, Faculty of Engineering and Architecture, Necmettin Erbakan University, Konya, Turkey.
Tontul I; Department of Food Engineering, Faculty of Engineering and Architecture, Necmettin Erbakan University, Konya, Turkey.

J Sci Food Agric ; 101(2): 786-793, 2021 Jan 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32869316

Asunto(s)

Aesculus/química; Jugos de Frutas y Vegetales/análisis; Frutas/química; Extractos Vegetales/análisis; Granada (Fruta)/química; Saponaria/química; Saponinas/química; Desecación; Aditivos Alimentarios/química; Polvos/química

Palabras clave

foam mat drying; foaming properties; pomegranate powder; saponin; stabilization

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saponinas / Extractos Vegetales / Saponaria / Aesculus / Jugos de Frutas y Vegetales / Frutas / Granada (Fruta) Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía

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