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Model infant biscuits release the opioid-acting peptides milk ß-casomorphins and gluten exorphins after in vitro gastrointestinal digestion.
Pica, Valentina; Stuknyte, Milda; Masotti, Fabio; De Noni, Ivano; Cattaneo, Stefano.
Afiliación
  • Pica V; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
  • Stuknyte M; Unitech COSPECT - University Technological Platforms Office, Università degli Studi di Milano, Via C. Golgi 19, 20133 Milan, Italy.
  • Masotti F; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
  • De Noni I; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy. Electronic address: ivano.denoni@unimi.it.
  • Cattaneo S; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, Via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
Food Chem ; 362: 130262, 2021 Nov 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34118509
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Endorfinas / Digestión / Alimentos Infantiles Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals / Humans / Infant Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Endorfinas / Digestión / Alimentos Infantiles Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals / Humans / Infant Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia