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Comparison of the Effect of Hydrostatic and Dynamic High Pressure Processing on the Enzymatic Activity and Physicochemical Quality Attributes of 'Ataulfo' Mango Nectar.
Uranga-Soto, Manuel Alejandro; Vargas-Ortiz, Manuel Alejandro; León-Félix, Josefina; Heredia, José Basilio; Muy-Rangel, María Dolores; Chevalier-Lucia, Dominique; Picart-Palmade, Laetitia.
Afiliación
  • Uranga-Soto MA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico.
  • Vargas-Ortiz MA; CONACYT-CIAD (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo), Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Hermosillo 83304, Mexico.
  • León-Félix J; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico.
  • Heredia JB; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico.
  • Muy-Rangel MD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Coordinación Regional, Culiacan 80110, Mexico.
  • Chevalier-Lucia D; IATE, INRA, Institut AGRO, University Montpellier, 34090 Montpellier, France.
  • Picart-Palmade L; IATE, INRA, Institut AGRO, University Montpellier, 34090 Montpellier, France.
Molecules ; 27(4)2022 Feb 10.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35208978
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Bebidas / Hidrolasas de Éster Carboxílico / Mangifera / Frutas Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: México
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