Deletion of NTH1 and HSP12 increases the freeze-thaw resistance of baker's yeast in bread dough.

Chen, Bo-Chou; Lin, Huan-Yu

Chen, Bo-Chou; Lin, Huan-Yu.

Afiliación

Chen BC; Bioresource Collection and Research Center, Food Industry Research and Development Institute, Hsinchu, 300, Taiwan.
Lin HY; Bioresource Collection and Research Center, Food Industry Research and Development Institute, Hsinchu, 300, Taiwan. hyl@firdi.org.tw.

Microb Cell Fact ; 21(1): 149, 2022 Jul 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35879798

Asunto(s)

Proteínas de Saccharomyces cerevisiae; Saccharomyces cerevisiae; Pan; Fermentación; Congelación; Proteínas de Choque Térmico; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/genética; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Trehalasa; Trehalosa/metabolismo

Palabras clave

CRISPR; Cpf1; Freezethaw resistance; HSP12; NTH1; S. cerevisiae

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Proteínas de Saccharomyces cerevisiae Idioma: En Revista: Microb Cell Fact Asunto de la revista: BIOTECNOLOGIA / MICROBIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Taiwán

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