Evaluation of Thermal Degradation of Tropane and Opium Alkaloids in Gluten-Free Corn Breadsticks Samples Contaminated with Stramonium Seeds and Baked with Poppy Seeds under Different Conditions.

Vera-Baquero, Fernando L; Morante-Zarcero, Sonia; Sierra, Isabel

Vera-Baquero, Fernando L; Morante-Zarcero, Sonia; Sierra, Isabel.

Afiliación

Vera-Baquero FL; Departamento de Tecnología Química y Ambiental, E.S.C.E.T., Universidad Rey Juan Carlos, C/Tulipán s/n, Móstoles, 28933 Madrid, Spain.
Morante-Zarcero S; Departamento de Tecnología Química y Ambiental, E.S.C.E.T., Universidad Rey Juan Carlos, C/Tulipán s/n, Móstoles, 28933 Madrid, Spain.
Sierra I; Departamento de Tecnología Química y Ambiental, E.S.C.E.T., Universidad Rey Juan Carlos, C/Tulipán s/n, Móstoles, 28933 Madrid, Spain.

Foods ; 11(15)2022 Jul 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35892780

Palabras clave

HPLC-DAD; baking process; corn breadsticks with poppy seeds; opium alkaloids; thermal degradation; tropane alkaloids

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España