Exploring The Relative Astringency of Tea Catechins and Distinct Astringent Sensation of Catechins and Flavonol Glycosides via an In Vitro Assay Composed of Artificial Oil Bodies.

Liu, Chao-Tzu; Tzen, Jason T C

Liu, Chao-Tzu; Tzen, Jason T C.

Afiliación

Liu CT; Graduate Institute of Biotechnology, National Chung-Hsing University, Taichung 402, Taiwan.
Tzen JTC; Graduate Institute of Biotechnology, National Chung-Hsing University, Taichung 402, Taiwan.

Molecules ; 27(17)2022 Sep 02.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36080445

Asunto(s)

Catequina; Astringentes/análisis; Catequina/análogos & derivados; Catequina/química; Flavonoles/análisis; Glicósidos/análisis; Humanos; Gotas Lipídicas/química; Sensación; Té/química

Palabras clave

artificial oil bodies; astringency; caleosin; catechins; histatin 3

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Catequina Límite: Humans Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Taiwán

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