Beyond Human Nutrition of Edible Insects: Health Benefits and Safety Aspects.

Aguilar-Toalá, José E; Cruz-Monterrosa, Rosy G; Liceaga, Andrea M

Aguilar-Toalá, José E; Cruz-Monterrosa, Rosy G; Liceaga, Andrea M.

Afiliación

Aguilar-Toalá JE; Departamento de Ciencias de la Alimentación, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma, Av. de las Garzas 10, Col. El Panteón, Lerma de Villada 52005, Estado de México, Mexico.
Cruz-Monterrosa RG; Departamento de Ciencias de la Alimentación, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Lerma, Av. de las Garzas 10, Col. El Panteón, Lerma de Villada 52005, Estado de México, Mexico.
Liceaga AM; Protein Chemistry and Bioactive Peptides Laboratory, Department of Food Science, Purdue University, 745 Agriculture Mall Dr., West Lafayette, IN 47907, USA.

Insects ; 13(11)2022 Nov 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36354831

Palabras clave

allergens; anti-nutritive factors; edible insects; health benefits; microbial pathogens; sustainable protein

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Insects Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: México