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Characteristics of changes in volatile organic compounds and microbial communities during the storage of pickles.
Sun, Xi-Han; Qi, Xin; Han, Yu-di; Guo, Zhi-Jun; Cui, Cheng-Bi; Lin, Chang-Qing.
Afiliación
  • Sun XH; Agricultural College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China.
  • Qi X; Pharma College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China.
  • Han YD; Convergence College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China.
  • Guo ZJ; Agricultural College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China.
  • Cui CB; Agricultural College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China; Pharma College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China; Convergence College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China; Key Laboratory of Natural Medicine Research of Changbai Mountain, Ministry of Education, Yanbian
  • Lin CQ; Medical College, Yanbian University, Yanji, Jilin 133000, China. Electronic address: cqlin@ybu.edu.cn.
Food Chem ; 409: 135285, 2023 May 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36586248
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos Orgánicos Volátiles / Microbiota / Alimentos Fermentados Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: China
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