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Biology and physiology of Hanseniaspora vineae: metabolic diversity and increase flavour complexity for food fermentation.
Carrau, Francisco; Dellacassa, Eduardo; Boido, Eduardo; Medina, Karina; Valera, Maria Jose; Fariña, Laura; Perez, Gabriel; Martin, Valentina; Alvarez-Valin, Fernando; Balestrazzi, Lucia.
Afiliación
  • Carrau F; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Dellacassa E; Universidad de la República, Facultad de Medicina Av. Gral. Flores 2125, CEINBIO, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Boido E; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Laboratorio de Biotecnología de Aromas, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Medina K; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Valera MJ; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Fariña L; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Perez G; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Martin V; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Laboratorio de Biotecnología de Aromas, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Alvarez-Valin F; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
  • Balestrazzi L; Universidad de la República, Facultad de Quimica Av. Gral. Flores 2124, Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones, 11800 Montevideo, Uruguay.
FEMS Yeast Res ; 232023 01 04.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36758966
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Hanseniaspora Idioma: En Revista: FEMS Yeast Res Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Uruguay
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Hanseniaspora Idioma: En Revista: FEMS Yeast Res Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Uruguay