Heat treatment in the presence of arginine increases the emulsifying properties of soy proteins.
Food Chem X
; 17: 100567, 2023 Mar 30.
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Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
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MEDLINE
Idioma:
En
Revista:
Food Chem X
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Japón