Improving the structure and properties of whey protein emulsion gel using soluble interactions with xanthan and basil seed gum.
Food Sci Nutr
; 11(11): 6907-6919, 2023 Nov.
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| ID: mdl-37970390
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
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MEDLINE
Idioma:
En
Revista:
Food Sci Nutr
Año:
2023
Tipo del documento:
Article