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Emulsifying properties of three African food hydrocolloids: okra (Hibiscus esculentus), dika nut (Irvingia gabonensis), and khan (Belschmiedia sp.).
Ndjouenkeu, R; Akingbala, J O; Oguntimein, G B.
Afiliación
  • Ndjouenkeu R; Department of Food Science and Nutrition, University of Ngaoundere, Cameroon.
Plant Foods Hum Nutr ; 51(3): 245-55, 1997.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9629864
Asunto(s)
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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Verduras / Manipulación de Alimentos / Nueces País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Asunto de la revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1997 Tipo del documento: Article País de afiliación: Camerún
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