Characterization and consumer acceptance of three muscles from Hampshire x Rambouillet cross sheep expressing the callipyge phenotype.

Kerth, C R; Jackson, S P; Ramsey, C B; Miller, M F

Kerth, C R; Jackson, S P; Ramsey, C B; Miller, M F.

Afiliação

Kerth CR; Department of Animal and Food Sciences, Texas Tech University, Lubbock 79409-2162, USA. ckerth@acesag.auburn.edu

J Anim Sci ; 81(9): 2213-8, 2003 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12968696

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Carne/normas; Músculo Esquelético/fisiologia; Ovinos/genética; Animais; Composição Corporal/fisiologia; Proteínas de Ligação ao Cálcio/metabolismo; Calpaína/metabolismo; Culinária; Inibidores de Cisteína Proteinase/metabolismo; Masculino; Fibras Musculares Esqueléticas/fisiologia; Músculo Esquelético/anatomia & histologia; Fenótipo; Ovinos/fisiologia; Paladar

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ovinos / Músculo Esquelético / Comportamento do Consumidor / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Sci Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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