Water-holding capacity in chicken breast muscle is enhanced by pyruvate and reduced by creatine supplements.

Young, J F; Karlsson, A H; Henckel, P

Young, J F; Karlsson, A H; Henckel, P.

Afiliação

Young JF; Danish Institute of Agricultural Sciences, Department of Food Science, Research Centre Foulum, Tjele, Denmark.

Poult Sci ; 83(3): 400-5, 2004 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-15049492

Assuntos

Água Corporal/fisiologia; Galinhas; Carne; Músculo Esquelético/fisiologia; Animais; Cor; Creatina/administração & dosagem; Metabolismo Energético; Jejum; Feminino; Glucose/administração & dosagem; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ácido Pirúvico/administração & dosagem; Temperatura

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Água Corporal / Galinhas / Músculo Esquelético / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca

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