Effect of vacuum-condensed or ultrafiltered milk on pasteurized process cheese.

Acharya, M R; Mistry, V V

Acharya, M R; Mistry, V V.

Afiliação

Acharya MR; MN-SD Dairy Foods Research Center, Dairy Science Department, South Dakota State University, Brookings, 57007, USA.

J Dairy Sci ; 88(9): 3037-43, 2005 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16107391

Assuntos

Queijo; Manipulação de Alimentos/métodos; Leite; Animais; Queijo/análise; Gorduras/análise; Tecnologia de Alimentos; Temperatura Alta; Humanos; Leite/química; Proteínas do Leite/análise; Sensação; Paladar; Ultrafiltração; Vácuo; Viscosidade

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Leite / Manipulação de Alimentos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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