Changes in soybean phytate content as a result of field growing conditions and influence on tofu texture.

Ishiguro, Takahiro; Ono, Tomotada; Wada, Takahiro; Tsukamoto, Chigen; Kono, Yuhi

Ishiguro, Takahiro; Ono, Tomotada; Wada, Takahiro; Tsukamoto, Chigen; Kono, Yuhi.

Afiliação

Ishiguro T; The United Graduate School of Agricultural Sciences, Iwate University, Ueda, Morioka, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 70(4): 874-80, 2006 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16636454

Assuntos

Glycine max/química; Glycine max/crescimento & desenvolvimento; Ácido Fítico/análise; Alimentos de Soja/análise; Agricultura; Cálcio; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ácido Fítico/metabolismo; Proteínas de Plantas/química; Solubilidade; Glycine max/metabolismo; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Suporte de Carga

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Fítico / Glycine max / Alimentos de Soja Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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