Reduced fat process cheese made from young reduced fat Cheddar cheese manufactured with exopolysaccharide-producing cultures.

Hassan, A N; Awad, S; Mistry, V V

Hassan, A N; Awad, S; Mistry, V V.

Afiliação

Hassan AN; Midwest Dairy Foods Research Center, Dairy Science Department, South Dakota State University, Brookings 57007, USA. Ashraf.Hassan@sdstate.edu

J Dairy Sci ; 90(8): 3604-12, 2007 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17638970

Assuntos

Queijo/análise; Queijo/microbiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Tecnologia de Alimentos; Polissacarídeos Bacterianos/biossíntese; Animais; Gorduras na Dieta; Elasticidade; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Sensação; Viscosidade

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos Bacterianos / Queijo / Manipulação de Alimentos / Tecnologia de Alimentos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

Buscar no Google

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links