Effect of hot water surface pasteurization of whole fruit on shelf life and quality of fresh-cut cantaloupe.

Fan, X; Annous, B A; Beaulieu, J C; Sites, J E

Fan, X; Annous, B A; Beaulieu, J C; Sites, J E.

Afiliação

Fan X; Eastern Regional Research Center, Agricultural Research Service, US Department of Agriculture, 600 East Mermaid Lane, Wyndmoor, PA 19038, USA. xuetong.fan@ars.usda.gov

J Food Sci ; 73(3): M91-8, 2008 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18387121

Assuntos

Bactérias/crescimento & desenvolvimento; Cucumis melo/microbiologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Cloro/farmacologia; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Desinfecção/métodos; Contaminação de Alimentos/análise; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Fatores de Tempo; Água

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Contexto em Saúde: 2_ODS3 Problema de saúde: 2_enfermedades_transmissibles Assunto principal: Bactérias / Cucumis melo / Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Temperatura Alta Limite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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