National beef tenderness survey - 2006: Assessment of Warner-Bratzler shear and sensory panel ratings for beef from US retail and foodservice establishments. | Meat Sci;77(3): 357-64, 2007 Nov. | MEDLINE

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National beef tenderness survey - 2006: Assessment of Warner-Bratzler shear and sensory panel ratings for beef from US retail and foodservice establishments.

Voges, K L; Mason, C L; Brooks, J C; Delmore, R J; Griffin, D B; Hale, D S; Henning, W R; Johnson, D D; Lorenzen, C L; Maddock, R J; Miller, R K; Morgan, J B; Baird, B E; Gwartney, B L; Savell, J W.

Afiliação

Voges KL; Department of Animal Science, Texas A&M University, 2471 TAMU, College Station, TX 77843-2471, USA.

Meat Sci ; 77(3): 357-64, 2007 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22061788

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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