Optimization of culture condition for ACEI and GABA production by lactic acid bacteria.

Tung, Yi-Ting; Lee, Bao-Hong; Liu, Chin-Feng; Pan, Tzu-Ming

Tung, Yi-Ting; Lee, Bao-Hong; Liu, Chin-Feng; Pan, Tzu-Ming.

Afiliação

Tung YT; Dept. of Biochemical Science & Technology, College of Life Science, Natl. Taiwan Univ., Taipei, Taiwan.

J Food Sci ; 76(9): M585-91, 2011.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22416709

Assuntos

Inibidores da Enzima Conversora de Angiotensina/metabolismo; Microbiologia de Alimentos; Lactobacillus plantarum/crescimento & desenvolvimento; Ácido gama-Aminobutírico/biossíntese; Animais; Técnicas de Tipagem Bacteriana; Meios de Cultura/metabolismo; Fermentação; Lactobacillus plantarum/metabolismo; Leite; Glutamato de Sódio/metabolismo; Temperatura

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Inibidores da Enzima Conversora de Angiotensina / Lactobacillus plantarum / Microbiologia de Alimentos / Ácido gama-Aminobutírico Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Taiwan

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