Probiotic viability and physico-chemical and sensory properties of plain and stirred fruit yogurts made from goat's milk.

Senaka Ranadheera, C; Evans, C A; Adams, M C; Baines, S K

Senaka Ranadheera, C; Evans, C A; Adams, M C; Baines, S K.

Afiliação

Senaka Ranadheera C; School of Environmental and Life Sciences, University of Newcastle, NSW 2308, Australia. senaka.ranadheera@uon.edu.au

Food Chem ; 135(3): 1411-8, 2012 Dec 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22953874

Assuntos

Frutas/química; Leite/microbiologia; Probióticos/química; Iogurte/análise; Iogurte/microbiologia; Adulto; Animais; Bebidas/análise; Bifidobacterium/crescimento & desenvolvimento; Fermentação; Manipulação de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lactobacillus acidophilus/crescimento & desenvolvimento; Masculino; Viabilidade Microbiana; Pessoa de Meia-Idade; Leite/química; Propionibacterium/crescimento & desenvolvimento; Paladar; Viscosidade; Adulto Jovem

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Iogurte / Probióticos / Leite / Frutas Limite: Adult / Animals / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália

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