Isolation and characterization of lactic acid bacteria from yan-tsai-shin (fermented broccoli stems), a traditional fermented food in Taiwan.

Chen, Y-s; Liou, M-s; Ji, S-h; Yu, C-r; Pan, S-f; Yanagida, F

Chen, Y-s; Liou, M-s; Ji, S-h; Yu, C-r; Pan, S-f; Yanagida, F.

Afiliação

Chen YS; Department of Biotechnology, Ming Chuan University, Taoyuan, Taiwan. yisheng@mail.mcu.edu.tw

J Appl Microbiol ; 115(1): 125-32, 2013 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23565762

Assuntos

Brassica/microbiologia; Fermentação; Lactobacillales/classificação; Bacteriocinas/metabolismo; Microbiologia de Alimentos; Lactobacillales/genética; Lactobacillales/isolamento & purificação; Lactobacillus/classificação; Lactobacillus/genética; Lactobacillus/isolamento & purificação; Lactococcus/genética; Lactococcus/isolamento & purificação; Filogenia; Polimorfismo de Fragmento de Restrição; RNA Ribossômico 16S/genética; Taiwan; Weissella/classificação; Weissella/isolamento & purificação

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Brassica / Lactobacillales / Fermentação País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Taiwan

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