Heat-induced reversible gelation of arachin: kinetics, thermodynamics and protein species involved in the process.

Kella, N K

Kella, N K.

Afiliação

Kella NK; Protein Technology Discipline, Central Food Technological Research Institute, Mysore, India.

Int J Biol Macromol ; 11(2): 105-12, 1989 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-2489064

Assuntos

Proteínas de Vegetais Comestíveis/química; Proteínas de Plantas; Proteínas/metabolismo; Arachis; Cromatografia em Gel; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Géis; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Desnaturação Proteica; Termodinâmica

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Proteínas de Vegetais Comestíveis / Proteínas Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Ano de publicação: 1989 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia

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