Antioxidant activity and sensory evaluation of a rosmarinic acid-enriched extract of Salvia officinalis.

Bakota, Erica L; Winkler-Moser, Jill K; Berhow, Mark A; Eller, Fred J; Vaughn, Steven F

Bakota, Erica L; Winkler-Moser, Jill K; Berhow, Mark A; Eller, Fred J; Vaughn, Steven F.

Afiliação

Bakota EL; United States Dept. of Agriculture, Agricultural Research Service, Natl. Center for Agricultural Utilization Research, Functional Foods Research, 1815 N. Univ. St., Peoria, IL, 61604, U.S.A.

J Food Sci ; 80(4): C711-7, 2015 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25808312

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Cinamatos/farmacologia; Depsídeos/farmacologia; Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos; Extratos Vegetais/química; Polifenóis/farmacologia; Salvia officinalis/química; Paladar; Bebidas; Comportamento do Consumidor; Emulsões; Humanos; Folhas de Planta; Ácido Rosmarínico

Palavras-chave

S. officinalis; SC-CO2 extraction; antioxidant; emulsion; sensory evaluation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Extratos Vegetais / Peroxidação de Lipídeos / Cinamatos / Salvia officinalis / Depsídeos / Polifenóis / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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