Mitochondria influence postmortem metabolism and pH in an in vitro model.

Scheffler, Tracy L; Matarneh, Sulaiman K; England, Eric M; Gerrard, David E

Scheffler, Tracy L; Matarneh, Sulaiman K; England, Eric M; Gerrard, David E.

Afiliação

Scheffler TL; Department of Animal and Poultry Sciences, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, USA.
Matarneh SK; Department of Animal and Poultry Sciences, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, USA.
England EM; Department of Animal and Poultry Sciences, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, USA.
Gerrard DE; Department of Animal and Poultry Sciences, Virginia Tech, Blacksburg, VA 24061, USA. Electronic address: dgerrard@vt.edu.

Meat Sci ; 110: 118-25, 2015 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26209819

Assuntos

Trifosfato de Adenosina/metabolismo; Glicogênio/metabolismo; Ácido Láctico/metabolismo; Carne/análise; Mitocôndrias/metabolismo; Músculo Esquelético/metabolismo; Animais; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Modelos Biológicos; Mudanças Depois da Morte; Suínos

Palavras-chave

Glycolysis; Mitochondria; Postmortem metabolism; pH

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Contexto em Saúde: 6_ODS3_enfermedades_notrasmisibles Problema de saúde: 6_endocrine_disorders Assunto principal: Trifosfato de Adenosina / Músculo Esquelético / Ácido Láctico / Glicogênio / Carne / Mitocôndrias Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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