Quality of deli-style turkey enriched with plant sterols.

Grasso, S; Brunton, N P; Lyng, J G; Harrison, S M; Monahan, F J

Grasso, S; Brunton, N P; Lyng, J G; Harrison, S M; Monahan, F J.

Afiliação

Grasso S; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.
Brunton NP; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland nigel.brunton@ucd.ie.
Lyng JG; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.
Harrison SM; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.
Monahan FJ; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.

Food Sci Technol Int ; 22(8): 743-751, 2016 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27166126

Assuntos

Aditivos Alimentares; Manipulação de Alimentos; Produtos da Carne/análise; Fitosteróis/química; Animais; Cor; Comportamento do Consumidor; Gorduras na Dieta/análise; Proteínas Alimentares/análise; Qualidade dos Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Aves Domésticas; Paladar

Palavras-chave

Lipid oxidation; cholesterol; functional foods; poultry; sensory

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fitosteróis / Aditivos Alimentares / Manipulação de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irlanda

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