Functional properties of navy bean (Phaseolus vulgaris) protein concentrates obtained by pneumatic tribo-electrostatic separation.

Tabtabaei, Solmaz; Konakbayeva, Dinara; Rajabzadeh, Amin Reza; Legge, Raymond L

Tabtabaei, Solmaz; Konakbayeva, Dinara; Rajabzadeh, Amin Reza; Legge, Raymond L.

Afiliação

Tabtabaei S; Department of Chemical Engineering, Howard University, Washington, DC 20059, USA. Electronic address: solmaz.tabtabaei@howard.edu.
Konakbayeva D; Department of Chemical Engineering, Howard University, Washington, DC 20059, USA.
Rajabzadeh AR; W Booth School of Engineering Practice and Technology, McMaster University, Hamilton, Ontario L8S 0A3, Canada.
Legge RL; Department of Chemical Engineering, University of Waterloo, Waterloo, Ontario N2L 3G1, Canada.

Food Chem ; 283: 101-110, 2019 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30722848

Assuntos

Phaseolus/metabolismo; Proteínas de Plantas/metabolismo; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Emulsões/química; Farinha/análise; Concentração de Íons de Hidrogênio; Microscopia Eletrônica de Varredura; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/isolamento & purificação; Solubilidade; Eletricidade Estática

Palavras-chave

Dry fractionation; Emulsifying and foaming properties; Navy bean; Phaseolus vulgaris; Protein functional properties; Protein purification; Protein solubility; Tribo-electrostatic separation

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Phaseolus Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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