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Formation of patulin-glutathione conjugates induced by pulsed light: A tentative strategy for patulin degradation in apple juices.
Rodríguez-Bencomo, Juan José; Sanchis, Vicente; Viñas, Inmaculada; Martín-Belloso, Olga; Soliva-Fortuny, Robert.
Afiliação
  • Rodríguez-Bencomo JJ; Food Technology Department, UTPV-XaRTA, Agrotecnio Center, University of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, Spain. Electronic address: pvrodriguez@tecal.udl.cat.
  • Sanchis V; Food Technology Department, UTPV-XaRTA, Agrotecnio Center, University of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, Spain.
  • Viñas I; Food Technology Department, UTPV-XaRTA, Agrotecnio Center, University of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, Spain.
  • Martín-Belloso O; Food Technology Department, UTPV-XaRTA, Agrotecnio Center, University of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, Spain.
  • Soliva-Fortuny R; Food Technology Department, UTPV-XaRTA, Agrotecnio Center, University of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, Spain.
Food Chem ; 315: 126283, 2020 Jun 15.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32000076
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Patulina / Malus / Sucos de Frutas e Vegetais / Glutationa Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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