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Using TD-NMR relaxometry and 1D 1H NMR spectroscopy to evaluate aging of Nellore beef.
Cônsolo, Nara R B; Silva, Juliana; Buarque, Vicente L M; Samuelsson, Linda M; Miller, Poppy; Maclean, Paul H; Moraes, Tiago B; Barbosa, Luis C G S; Higuera-Padilla, Angel; Colnago, Luiz A; Saran Netto, Arlindo; Gerrard, David E; Silva, Saulo L.
Afiliação
  • Cônsolo NRB; Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: nararb.consolo@gmail.com.
  • Silva J; Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: ju-silva@usp.br.
  • Buarque VLM; Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: vicentebuarque@usp.br.
  • Samuelsson LM; AgResearch, Grasslands Research Centre, Tennent Drive, 11 Dairy Farm Rd, Palmerston North 4442, New Zealand. Electronic address: linda.samuelsson@agresearch.co.nz.
  • Miller P; AgResearch, Grasslands Research Centre, Tennent Drive, 11 Dairy Farm Rd, Palmerston North 4442, New Zealand. Electronic address: poppy.miller@agresearch.co.nz.
  • Maclean PH; AgResearch, Grasslands Research Centre, Tennent Drive, 11 Dairy Farm Rd, Palmerston North 4442, New Zealand. Electronic address: paul.maclean@agresearch.co.nz.
  • Moraes TB; Departamento de Química, Instituto de Ciências Exatas, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Av. Antônio Carlos 6627, Belo Horizonte, MG 31270-901, Brazil. Electronic address: tiago.moraes@qui.ufmg.br.
  • Barbosa LCGS; EMBRAPA Instrumentação, XV de Novembro 1452, São Carlos, SP 13560-970, Brazil. Electronic address: garibavet@yahoo.com.br.
  • Higuera-Padilla A; EMBRAPA Instrumentação, XV de Novembro 1452, São Carlos, SP 13560-970, Brazil. Electronic address: angelruben@hotmail.com.
  • Colnago LA; EMBRAPA Instrumentação, XV de Novembro 1452, São Carlos, SP 13560-970, Brazil. Electronic address: luiz.colnago@embrapa.br.
  • Saran Netto A; Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: saranetto@usp.br.
  • Gerrard DE; Virginia Polytechnic Institute and State University, Department of Animal and Poultry Sciences, 3480 Litton-Reaves Hall, Blacksburg, VA 24061, United States. Electronic address: dgerrard@vt.edu.
  • Silva SL; Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP), Duque de Caxias Norte 225, Pirassununga, SP 13635-900, Brazil. Electronic address: sauloluz@usp.br.
Meat Sci ; 181: 108606, 2021 Nov.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34146920
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carne Vermelha / Manipulação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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