Nutritional attributes and microbial metagenomic profile during solid-state fermentation of soybean meal inoculated with Lactobacillus acidophilus under non-sterile conditions.

Pérez-Velasco, Ricardo; Gómez-Gil, Bruno; Martínez-Montaño, Emmanuel; González-Córdova, Aarón Fernando; Hernández, Crisantema

Pérez-Velasco, Ricardo; Gómez-Gil, Bruno; Martínez-Montaño, Emmanuel; González-Córdova, Aarón Fernando; Hernández, Crisantema.

Afiliação

Pérez-Velasco R; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Unidad Mazatlán, Mazatlán, Mexico.
Gómez-Gil B; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Unidad Mazatlán, Mazatlán, Mexico.
Martínez-Montaño E; Consejo Nacional de Humanidades Ciencia y Tecnología, CONAHCyT, Ciudad de México, Mexico.
González-Córdova AF; Maestría en Ciencias Aplicadas, Unidad Académica de Ingeniería en Biotecnología, Universidad Politécnica de Sinaloa, Mazatlán, Mexico.
Hernández C; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. (CIAD, A.C.), Hermosillo, Mexico.

J Sci Food Agric ; 2024 Jun 14.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38873977

Palavras-chave

Lactobacillus acidophilus; antinutritional factors; metagenomic profile; solidstate fermentation; soybean meal

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article País de afiliação: México

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