Improving the sensory characteristics of reduced-fat cheese.

Mistry, V V

Mistry, V V.

Afiliação

Mistry VV; Minnesota-South Dakota Dairy Foods Research Center, Dairy Science Department, South Dakota State University, Brookings 57007, USA.

Adv Exp Med Biol ; 367: 371-82, 1995.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-7572378

Assuntos

Queijo/normas; Dieta com Restrição de Gorduras; Tecnologia de Alimentos/métodos; Lipídeos/análise; Paladar; Animais; Caseínas/química; Bovinos; Queijo/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos; Tecnologia de Alimentos/legislação & jurisprudência; Masculino; Leite; Fatores de Tempo; Estados Unidos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Queijo / Dieta com Restrição de Gorduras / Tecnologia de Alimentos / Lipídeos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals País/Região como assunto: America do norte Idioma: En Revista: Adv Exp Med Biol Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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