Pseudomonas spp. ISOLATED FROM THE ORAL CAVITY OF HEALTHCARE WORKERS FROM AN ONCOLOGY HOSPITAL IN MIDWESTERN BRAZIL.

This cross-sectional study, performed in an oncology hospital in Goiania, aimed to characterize the prevalence of oral colonization and antimicrobial susceptibility of Pseudomonas spp. isolated from the saliva of healthcare workers. Microorganisms were subjected to biochemical tests, susceptibility profile, and phenotypic detection. Of 76 participants colonized with Gram negative bacilli, 12 (15.8%) harbored Pseudomonas spp. Of all isolates, P. aeruginosa (75.0%), P. stutzeri (16.7%), and P. fluorescens (8.3%), were resistant to cefoxitin, and therefore likely to be AmpC producers. The results are clinically relevant and emphasize the importance of surveillance to minimize bacterial dissemination and multiresistance.

Streptococcus spp em faringotonsilite aguda recorrente: frequência e perfil mde susceptibilidade a antimicrobianos / Streptococcus spp in recurrent acute sore throat: frequency and susceptibility profile to antimicrobial

O objetivo deste trabalho foi determinar a frequência e o perfil de susceptibilidade a antimicrobianosde Streptococcus em faringotonsilite aguda recorrente. Para o estudo foram coletadas tonsilas de122 pacientes com idade entre 3 e 38 anos (66 pacientes do sexo masculino e 56 do sexo feminino)com histórico de faringotonsilite aguda recorrente, associada à hipertrofia tonsilar, e submetidosà tonsilectomia em um hospital escola. Após isolamento e identificação bacteriana, testes deantibiograma foram realizados para determinar o perfil de susceptibilidade a antimicrobianos. Foram isoladas e identificadas 151 amostras bacterianas pertencentes ao gênero Streptococcus.Destas, 41,1 por cento foram identificadas como Streptococcus grupo viridans não hemolítico; 39,1 por cento como Streptococcus grupo viridans a-hemolítico; 7,3 por cento como Streptococcus dos grupos C, F ou G;5,3 por cento como Streptococcus spp. Beta-hemolítico; 4,6 por cento como Streptococcus spp. não hemolítico; 1,3 por cento como Streptococcus spp. grupo a-hemolítico e 1,3 por cento como Streptococcus Beta-hemolíticos do grupo A. Observou-se nos testes de antibiograma resistência aos antibióticos Beta-lactâmicos. É importante omonitoramento da microbiota que coloniza a orofaringe, visto que alguns de seus componentes têmse tornado resistentes aos medicamentos mais utilizados no tratamento das faringotonsilites, o quepode contribuir para os processos de recidiva.

The aim of this study was to determine the frequency and the antimicrobial susceptibility profileof Streptococcus spp. obtained from recurrent acute pharyngo-tonsillitis. For this study, tonsilsfrom 122 patients ranging from 3 to 38 years old (66 males and 56 females) were collected. Allpatients had a history of recurrent acute pharyngo-tonsillitis associated with tonsillar hypertrophyand were submitted for tonsillectomy at a teaching hospital. After isolation and identification,antimicrobial susceptibility tests were performed. A hundred and fifty one isolates of Streptococcusspp. were obtained from tonsils, consisting of 41.06 percent non-hemolytic Streptococcus viridans group,39.07 percent a-hemolytic Streptococcus viridans group, 7.30 percent Streptococcus of C, F or G groups, 5.30 percent beta-hemolytic Streptococcus spp., 4.63 percent non-hemolytic Streptococcus spp., 1.32 percent a-hemolytic Streptococcus spp. and 1.32 percent group A beta hemolytic Streptococcus. Some of the isolates were resistantto beta-lactamic antibiotics. The study showed that components of the oropharynx microbiotapresented resistance to drugs commonly used to treat pharyngo-tonsillitis infections. Correctdiagnosis would improve treatment and could prevent recurrent infections.

Methicillin-resistant Staphylococcus sp. colonizing health care workers of a cancer hospital.

The aim of the study was to analyze epidemiological and microbiological aspects of oral colonization by methicillin-resistant Staphylococcus of health care workers in a cancer hospital. Interview and saliva sampling were performed with 149 health care workers. Antimicrobial resistance was determined by disk diffusion and minimum inhibitory concentration. Polymerase Chain Reaction, Internal Transcribed Spacer-Polymerase Chain Reaction and Pulsed Field Gel Electrophoresis were performed for genotypic characterization of methicillin-resistant Staphylococcus. Risk factors were determined by logistic regression. Methicillin-resistant Staphylococcus colonization prevalence was 19.5%, denture wearing (p = 0.03), habit of nail biting (p = 0.04) and preparation and administration of antimicrobial (p = 0.04) were risk factors identified. All methicillin-resistant Staphylococcus were S. epidermidis, 94.4% of them had mecA gene. Closely related and indistinguishable methicillin-resistant S. epidermidis were detected. These results highlight that HCWs which have contact with patient at high risk for developing infections were identified as colonized by MRSE in the oral cavity, reinforcing this cavity as a reservoir of these bacteria and the risk to themselves and patients safety, because these microorganisms may be spread by coughing and talking.

Methicillin-resistant Staphylococcus sp. colonizing health care workers of a cancer hospital

The aim of the study was to analyze epidemiological and microbiological aspects of oral colonization by methicillin-resistant Staphylococcus of health care workers in a cancer hospital. Interview and saliva sampling were performed with 149 health care workers. Antimicrobial resistance was determined by disk diffusion and minimum inhibitory concentration. Polymerase Chain Reaction, Internal Transcribed Spacer-Polymerase Chain Reaction and Pulsed Field Gel Electrophoresis were performed for genotypic characterization of methicillin-resistant Staphylococcus. Risk factors were determined by logistic regression. Methicillin-resistant Staphylococcus colonization prevalence was 19.5%, denture wearing (p = 0.03), habit of nail biting (p = 0.04) and preparation and administration of antimicrobial (p = 0.04) were risk factors identified. All methicillin-resistant Staphylococcus were S. epidermidis, 94.4% of them had mecA gene. Closely related and indistinguishable methicillin-resistant S. epidermidis were detected. These results highlight that HCWs which have contact with patient at high risk for developing infections were identified as colonized by MRSE in the oral cavity, reinforcing this cavity as a reservoir of these bacteria and the risk to themselves and patients safety, because these microorganisms may be spread by coughing and talking.

Molecular characterization of Listeria monocytogenes isolated from animal products in a city of Northern Brazil / Caracterização molecular de Listeria monocytogenes isolada de produtos de origem animal em uma cidade da região Norte do Brasil

Listeria monocytogenes, a foodborne pathogen causes listeriosis, a fatal disease in about 30% of cases that affects mainly immunocompromised persons. The aim of this research was to characterize L. monocytogenes pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) types isolated from meat products collected at public markets in Araguaina city, TO. Sixty samples of raw ground beef and frescal sausage were analyzed during the second half of 2008. Five out of 30 samples (16.7%) of raw ground beef tested positive for L. monocytogenes, three of which were classified as serotype 1/2b and two as serotype 4b. Among the 30 samples of sausage collected, two strains of L. monocytogenes were isolated (6.7%), one of them belonging to serotype 1/2a and the other belonging to serotype 1/2b. The restriction enzymes used were ApaI and SmaI. Similarities among the strains were determined by Dice coefficient. The macro restriction profile obtained by using SmaI enzyme allowed the distribution of seven strains in two clusters, two pulsotypes and two subtypes. The result indicates that L. monocytogenes isolates, belonging to serotype 4b, 1/2a and 1/2b, are strongly correlated within the same serotype group, and in some cases among different serotypes, suggesting that they have a common source.

Listeria monocytogenes é um patógeno de origem alimentar que causa a listeriose, doença fatal em aproximadamente 30% dos casos, e que afeta principalmente pessoas imunocomprometidas. O presente trabalho teve como objetivo analisar os perfis PFGE de cepas de L. monocytogenes isoladas de produtos de origem animal, obtidos em mercados públicos da cidade de Araguaína, TO. Foram analisadas 60 amostras de carne moída crua e de linguiça frescal, no segundo semestre de 2008. Cinco (16,7%) das 30 amostras de carne moída crua foram positivas ao patógeno, sendo que três pertenciam ao sorotipo 1/2b e duas ao sorotipo 4b. Das 30 amostras de linguiça mista frescal, duas (6,7%) foram positivas para L. monocytogenes, sendo uma do sorotipo 1/2a e outra do 1/2b. Foram utilizadas as enzimas de restrição ApaI e SmaI. A similaridade entre eles foi determinada pelo coeficiente de Dice. A análise do perfil de macrorestrição com a enzima SmaI permitiu a distribuição dos sete isolados em dois clusters, dois pulsotipos e dois subtipos. Os resultados permitiram concluir que os isolados de L. monocytogenes sorotipos 4b, 1/2a e 1/2b foram fortemente correlacionados dentro dos mesmos sorotipos e em alguns casos entre diferentes sorotipos, sugerindo uma fonte comum.

Qualidade microbiológica de água mineral comercializada nas cidades de Goiânia e Anápolis, GO / Microbiological quality of bottled water commercialized in the city of Goiania and Anapolis, GO

Águas minerais são aquelas que por sua composição química ou características físico-químicas são consideradas benéficas à saúde, sendo especialmente enriquecidas em sais retirados das rochas e sedimentos subterrâneos. O consumo de águas minerais no Brasil é alto, com 6,8 bilhões de litros anuais. Algumas doenças podem ser transmitidas pelo consumo dessas águas como gastroenterites e hepatites. Assim, o objetivo do presente estudo foi analisar a qualidade microbiológica da água mineral comercializada em embalagens de 500mL, 1,5L e 20 litros nas cidades de Goiânia e Anápolis, Goiás.

Qualidade microbiológica de afluentes e efluentes de estações de tratamento de água e esgoto de Goiânia, Goiás / Microbiological quality of affluent and effluents of water and sewage treatment plants in Goiania city, Goias state, Brazil

No presente estudo, analisou-se a qualidade microbiológica de dois importantes mananciais que abastecem a cidade de Goiânia, o rio Meia Ponte e o ribeirão João Leite, antes e após o tratamento nas Estações de Tratamento de Água (ETAs) municipais, bem como do esgoto bruto e do e fluente tratado na Estação de Tratamento de Esgoto (ETE). Também foi analisada a correlação entre a densidade pluviométrica e os parâmetros físico-químicos e microbiológicos da água, utilizando-se o teste de correlação linear de Pearson. A concentração de coliformes, a presença de Salmonella spp e a análise dos parâmetros físico-químicos foram avaliados em amostras de água bruta e tratada de esgoto e efluente tratado, coletados no ano de 2005 em rios, ETAs e na ETE de Goiânia. O rio Meia Ponte se enquadrou como manancial de Classe I durante o período analisado e o ribeirão João Leite, como Classe III. A densidade pluviométrica ocorrida no período correlacionou-se com a contaminação fecal e com alguns parâmetros físico-químicos da água (cor e turbidez) do rio Meia Ponte e ribeirão João Leite. O tratamento de água nas ETAs mostrou-se satisfatório, entretanto o tratamento primário do esgoto na ETE não foi suficiente para reduzir significativamente sua carga fecal, constituindo importante fonte de poluição para o rio Meia Ponte.

Qualidade microbiológica de empadão goiano comercializado em uma feira de lazer de Goiânia/GO e teste de susceptibilidade antimicrobiana de cepas isoladas / microbiological quality of the regional chicken pie commercialized in a fair in Goiania, Brazil and antimicrobial susceptibility of isolated strains

Objetivando verificar a qualidade microbiológica de empadão goiano, comercializado em uma feira de lazer de Goiânia, e conhecer o perfil de susceptibilidade a antimicrobianos dos microrganismos isolados, foram coletadas 144 amostras em 24 barracas, sendo uma mostra mensal de cada barraca. As amostras foram analisadas de acordo co a legislação vigente, que preconiza a contagem de coliformes termotolerantes, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus cereus, Clostridium sulfito redutor a 46graus C e a pesquisa de Salmonella sp. Das 144 amostras analisadas, 41 (28,5por cento) foram positivas para coliformes termotolerantes, 22 (15,3por cento) para E. coli e 9 (6,2por cento) para Staphylococcus coagulase positiva. Nenhuma amostra foi positiva para B. cereus, C. perfringens e Salmonella sp. No teste de susceptibilidade antimicrobiana, o maior percentual de resistência das nove cepas de S. aureus foi em relação à penicilina (88,9por cento); as cepas foram agrupadas em cinco perfis fenotípicos (A-E), sugerindo diferentes fontes de contaminação. Das 22 cepas de E. coli, o maior percentual de resistência estava relacionado à tetraciclina (41,0por cento) e à cefalotina (41,0por cento); as cepas foram agrupadas em sete perfis fenotípicos (A-G). Foi possível constatar que o empadão apresentava falhas em sua qualidade microbiológica, sinalizando o risco potencial de ocorrência de doenças veiculadas por alimentos, inclusive por microrganismos resistentes a antimicrobianos. Ficou evidente a importância da realização de trabalhos educativos dirigidos aos manipuladores de alimentos para que sejam reduzidos os erros e os riscos identificados e, dessa forma, seja assegurada a proteção da saúde do consumidor.

Microbiological quality of organic vegetables produced in soil treated with different types of manure and mineral fertilizer

An attempt was made to evaluate microbiological quality of horticultural crops grown organically. Three species of vegetables were used, lettuce (Lactuva sativa), radish (Raphanus sativus) and spinach (Tetragonia expansa), grown organically, in fertile soil. Six different treatments were applied: mineral fertilizer, chicken, cow, and pig manure, chicken litter and cow manure, in association with a liquid foliar biofertilizer. These crops were handled according to correct agronomic practices for growing crops organically for commercial purposes. Samples were examined for the Most Probable Number (MPN/g/mL) of total and fecal coliforms and to detect the presence of Escherichia coli and Salmonella spp. All analyzed samples were considered acceptable for consumption, as Salmonella spp. was not detected. However, 63.3 percent, 50.0 percent, and 23.3 percent of the samples of lettuce, radish and spinach, respectively, contained >10² total coliforms/g of product. None of the samples of spinach or radish presented >10² fecal coliforms/g, and only 6.6 percent of lettuce samples contained >10² fecal coliforms/g. The presence of E. coli was confirmed in one sample of spinach, cultivated with cow manure.

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de hortaliças orgânicas produzidas sob diferentes condições. Três espécies de vegetais, alface (Lactuva sativa), rabanete (Raphanus sativus) e espinafre (Tetragonia expansa), foram cultivadas no sistema orgânico, em solo fertilizado com seis tratamentos diferentes: adubo mineral, estercos de galinha, bovino e suíno, cama de frango e esterco bovino associado com biofertilizante líquido de aplicação foliar. O cultivo das hortaliças foi feito de acordo com as práticas agronômicas recomendadas para o sistema orgânico em escala comercial. Das hortaliças cultivadas, foram coletadas amostras para a determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e termotolerantes e detecção da presença de Escherichia coli e Salmonella spp. Todas as amostras analisadas foram consideradas apropriadas para o consumo humano, de acordo com a legislação brasileira em vigor, uma vez que, em nenhuma delas foi detectada a presença de Salmonella spp. Entretanto, 63,3 por cento, 50,0 por cento e 23,3 por cento, respectivamente, das amostras de alface, rabanete e espinafre apresentaram contagens de coliformes totais >100/g. Em nenhuma das amostras de rabanete e espinafre o nível de coliformes termotolerantes foi >100/g e em somente 6,6 por cento das amostras de alface foi maior que 100/g. E. coli foi detectada em uma amostra de espinafre produzido em solo fertilizado com esterco bovino.

Caracterização fenotípica pelo antibiograma de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, de leite cru e de queijo Minas Frescal em um laticínio de Goiás, Brasil / Phenotypic characterization by antibiogram of Escherichia coli strains isolated from handlers, raw milk and cheese samples in a dairy process plant in Goißs, Brazil

Este trabalho objetivou caracterizar fenotipicamente isolados de Escherichia coli a partir de amostras obtidas de mãos e narizes de manipuladores, de leite cru e de queijo Minas Frescal produzidos em um laticínio em Goiás, Brasil, visando a estabelecer uma relação de contaminação entre o manipulador e/ou a matéria-prima e o produto final. Foram coletadas 24 amostras de leite cru e de queijo Minas Frescal, 46 swabs de mãos e 46 de narizes dos manipuladores envolvidos na fabricação do queijo, no período entre março/2004 e fevereiro/2005. As 69 cepas isoladas foram submetidas ao teste de suscetibilidade a seis antimicrobianos (ampicilina, cefalotina, ciprofloxacina, gentamicina, sulfametoxazol trimetoprin e tetraciclina) e, a partir deste teste, foi possível agrupá-las em 17 diferentes perfis fenotípicos (A-Q). Somente um perfil fenotípico (E) foi semelhante entre cepas de E. coli isoladas, tanto de amostra de queijo (14Qb) como de um dos manipuladores (10M1). Tal resultado sugere uma possível contaminação do produto durante a sua manipulação; portanto, apenas neste caso pôde-se estabelecer a origem da E. coli para o queijo. Nas demais situações, não foi possível determinar a fonte da bactéria para o queijo. Conclui-se que o antibiograma não se mostrou um teste eficiente na determinação da fonte de microrganismos para o produto final.

Utilização do Antibiograma como Ferramenta de Tipagem Fenotípica de Staphylococcus aureus Isolados de Manipuladores, Leite Cru e Queijo Minas Frescal em Laticínio de Goiás, Brasil / Antibiogram as Instrument of Phenotypic Typing of Staphylococcus aureus Isolated from Personnel, Raw Milk and Minas Frescal Cheese in a Dairy Plant of Goiás, Brazil

O trabalho teve por objetivo isolar, identificar e caracterizar fenotipicamente utilizando o antibiograma, Staphylococcus aureus isolados de manipuladores, leite cru e queijo Minas Frescal, em um laticínio de Goiás. Durante doze meses (Março/2004 a Fevereiro/ 2005) 140 amostras foram analisadas. As cepas foram isoladas de 75% dos manipuladores resultando em 31 (33,7%) isolados a partir de 92 amostras coletadas (46 de mãos e 46 de nasofaringe). Das 24 amostras de leite cru, 18 (75,0%) foram positivas, resultando em 26 isolados, com média de contagem de 1,1 x 10(elevado a 5) UFC/ml. Das 24 amostras de queijo 17 (70,8%) foram positivas originando 20 isolados, com média de 3,8 x 10(elevado a 4)UFC/g, sendo 13 (54,2%) com população acima do limite estabelecido pela legislação brasileira (10(elevado a 3) UFC/ g). A tipagem das cepas foi feita pelo antibiograma, através do método de difusão em placas. Todos os isolados foram susceptíveis à ciprofloxacina e gentamicina. Foi observada resistência em cinco (6,5%) isolados para eritromicina, 19 (24,7%) para tetraciclina, um (1,3%) para vancomicina, quatro (5,2%) para oxacilina e 53 (68,8%) para penicilina. Onze (14,3%) isolados foram susceptíveis a todos os antibióticos testados e 18 (23,4%) foram resistentes a mais de um antibiótico. O antibiograma permitiu a classificação das cepas em doze perfis diferentes (A-L), porém não foi uma técnica eficiente em determinar a origem da contaminação final do queijo.

During a year (March/2004 to February/2005) 140 samples of raw milk, dairy staff, and Minas Frescal cheese were analyzed for the presence of S. aureus in a dairy plant in Goiás, Brazil. Strains were isolated from 75% of the personnel investigated resulting in 31 (33.7%) isolates from 92 collected samples (46 from hands and 46 from nasopharynx). The 24 raw milk samples resulted in 18 (75.0%) positive samples and 26 isolates, with mean number: 1.1 x 10(involution 5) CFU/ml. Among 24 cheese samples 17 (70.8%) were positive resulting in 20 isolates, with mean number: 3.8 x 10(involution 4) CFU / g. Thirteen samples (54.2%) were above the limit established by the brazilian legislation (10(involution 3) CFU / g). The differentiation of strains was performed by antimicrobial susceptibility test. All isolates were susceptible to ciprofloxacin and gentamicin. Resistance was observed in five (6.5%) isolates for erythromycin, 19 (24.7%) for tetracycline, one (1.3%) for vancomycin, four (5.2%) for oxacillin and 53 (68.8%) isolates for penicillin. Eleven isolates (14.3%) were susceptible to all antibiotics tested and 18 (23.4%) were resistant to more than one antibiotic. The antibiotic susceptibility allowed the discrimination of isolates in 12 different profiles (A-L), but the phenotypic typing failed to determine the source of bacteria for the cheese.

Aspectos higiênico-sanitários de sorvetes e caldas de sorvetes, produzidos artesanalmente na cidade de Goiânia, GO / Hygienic-sanitary quality of ice creams and syrups of ice creams produced in a hand made way in Goiânia, GO

Com o intuito de avaliar a qualidade microbiológica foram analisadas 40 amostras de sorvetes prontos para o consumo, 28 de calda para sorvete pasteurizada e 40 não pasteurizada, colhidas de 10 fábricas com produção artesanal em Goiânia, através da contagem de bactérias mesófilas aeróbias e/ou facultativas viáveis, Staphylococcus aureus, coliformes totais e fecais e pesquisa de Salmonella sp. Das amostras de sorvetes analisadas 26 (65 por cento) apresentaram contagens microbiológicas acima dos limites máximos permitidos para gelados comestíveis estabelecidos pela Portaria nº 451 de 19 de setembro de 1997 do Ministério da Saúde. Destas amostras, 14 (35 por cento) estiveram acima dos padrões para bactérias mesófilas, quatro (10 por cento) para Staphylococcus aureus e 24 (60 por cento) para coliformes totais. As amostras de calda pasteurizada e não pasteurizada estiveram acima dos limites, considerando sorvetes, em 62,5 por cento e 82,1 por cento, respectivamente. Foi detectada uma amostra de calda não pasteurizada positiva para Salmonella, caracterizada sorologicamente com Salmonella Paratyphi B. A análise estatística mostrou diferença significativa dos resultados quando as fábricas foram comparadas, mostrando diferenças das práticas de higiene no processamento do sorvete.

Prevalência de Salmonella e ocorrência de cepas resistentes a antimicrobianos, em insumos de rações para aves produzidos por um matadouro-frigorífico com fiscalização permanente, em Goiânia, GO / Presence of Salmonella and resistant to antimicrobial, input of rations of birds produced by slaughterhouse in Goiânia, GO

Foram analisadas 60 amostras de farinha de carne e ossos e 60 de farinha de sangue, constituintes de ração para animais, provenientes de um abatedouro-frigorífico de bovinos, em Goiânia/GO, obtidas no período de julho de 1999 a junho de 2000, com a finalidade de avaliar as condições sanitárias, através do isolamento e identificação bioquímica e sorológica de bactérias pertencentes ao gênero Salmonella, realizando-se estudo dos perfis de suscetibilidade a cinco agentes antimicrobianos. Das amostras analisadas, 25 (20,83 por cento) foram positivas para Salmonella spp., sendo cinco (8,33 por cento) provenientes de farinha de carne e ossos e 20 (33,33 por cento) de farinha de sangue. Foram identificados oito sorovares em 58 cepas isoladas, dentre os quais, Salmonella Worthington correspondendo a 22,4 por cento dos isolamentos, S. Pomona 20,7 por cento, S. Muenchen 17,2 por cento, S. Mbandaka 13,8 por cento, S. Othmarshchen 8,6 por cento, S. Give e S. Urbana 6,9 por cento e S. Cerro 3,5 por cento. O maior índice de resistência foi em relação ao ácido nalidíxico (43,1 por cento), seguido por estreptomicina (3,4 por cento) e ampicilina (1,7 por cento). As cepas testadas apresentaram 98,3 por cento de sensibilidade à ampicilina, 96,5 por cento ao cloranfenicol, 79,3 por cento à tetraciclina, 58,6 por cento à estreptomicina e 36,2 por cento ao ácido nalidíxico. As cepas também apresentaram níveis de sensibilidade intermediária em percentuais de 37,9 por cento à estreptomicina, 20,7 por cento ao ácido nalidíxico e à tetraciclina e 3,4 por cento ao cloranfenicol. As cepas isoladas das amostras de farinha de sangue foram as que apresentaram maiores percentuais de resistência aos antimicrobianos testados sendo, 46 por cento ao ácido nalidíxico, 4,0 por cento à estreptomicina e 2 por cento à ampicilina, enquanto que as de farinha de carne e ossos apresentaram percentuais de resitência somente ao ácido nalidíxico (25 por cento).

Avaliação microbiológica do leite pasteurizado tipo C, comercializado no Estado de Goiás no período de janeiro a junho de 2000 / Microbiologic evaluation of pasteurized milk-type

Foram analisadas 99 amostras de leite pasteurizado tipo C de diferentes marcas comercializadas no Estado de Goiás, entre janeiro e junho de 2000, sendo 49 amostras (49,5 por cento) consideradas fora dos padrões legais vigentes (Portaria nº 451 de 22 de setembro de 1997 do Ministério da Saúde). Dentre essas, 8 amostras (8,1 por cento) foram classificadas como "produto em condições higiênicas insatisfatórias" devido às contagens de mesófilos, e 39 amostras (39,4 por cento) mostraram-se em desacordo com os padrões para coliformes totais, sendo 23 destas (23,2 por cento) consideradas como "produto em condições higiênicas insatisfatórias", 7 amostras (7,1 por cento), "produto inaceitável para o consumo", e 9 amostras (9,1 por cento), como "produto impróprio para o consumo". Quanto ao número mais provável de coliformes fecais, 14 amostras (14,1 por cento) foram classificadas como "produto em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias", 20 amostras (20,2 por cento) foram consideradas "produto inaceitável para o consumo" e 4 amostras (4,0 por cento), como "produto impróprio para o consumo". De acordo com os resultados encontrados, há necessidade de adoção de normas de higiene para obtenção e transporte do leite, ou seja, de controle desde a ordenha até a comercialização, assim como a necessidade de fiscalização mais rigorosa durante a pasteurização e embalagem do produto para obtenção de um produto que atenda pelo menos às condições mínimas exigidas pela legislação vigente.

Avaliaçäo microbiológica de equipamentos que entram em contato com a carne bovina durante o abate, em matadouros-frigoríficos de Goiânia, GO / Microbiologiacl evalluatin of equipment utilized in slaughterhouses in the city of Goiania, Brazil

Foram avaliadas microbiologicamente 26 amostras de equipamentos que entram em contato com a carne bovina, provenienyes de dois matadouros-frigoríficos de Goiânia, com o objetivo de verificar suas condiçöes higiênico-sanitárias, através das contagens padräo em placas de icrorganismos aeróbios e/ou facultativos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais, estatilococos coagulase positivos e pesquisa de bactérias pertencentes ao gênero Salmonella. Verificou-se que 100 por cento das amostras analisadas apresentaram contagens de mesófilos, 42,3 por cento de psicrotróficos, 19,2 por cento de bolores e leveduras, 73,1 por cento de coliformes totais e 3,8 por cento de estafilococos coagulase positivos. Näo foi detectada a presença de Salmonella sp nos equipamentos (mesas e bandejas de aço inoxidável e serras elétricas) estudados. As serras elétricas mostraram-se mais contaminadas do que as mesas e bandejas de aço inoxidável. Observou-se, ainda, que os equipamentos apresentarm condiçöes higiênicas insatisfatórias, e as serras, condiçöes sanitárias adotados pelos matadouros-frigoríficos avaliados näo foram realizados de maeira satisfatória, como é proconizado pelo Serviço de Inspeçäo Sanitária Federal.

Aspectos higiênico-sanitários de utensílios utilizados em salas de abate de matadouros de Goiânia / The hygienic and sanitary conditions of utensils have contact with carcasses from Goiânia slaugterhouses

Foram analisadas 34 amostras de utensílios utilizados em salas de abate de matadouros de Goiânia/GO, que entram em contato com a carne bovina, com a finalidade de avaliaçäo microbiológica de suas condiçöes higiênico-sanitárias, através das contagens padräo em placas de microrganismos aeróbios e/ ou facultativos mesófilos e psicrotróficos, bolores e leveduras, coliformes totais, estafilococos coagulase positiva e pesquisa de bactérias pertencentes ao gênero Salmonella. Os resultados obtidos revelaram a ocorrência de mesófilos em 100 por cento, psicotróficos em 58,8 por cento, bolores e leveduras em 50 por cento, coliformes totais em 76,5 por cento e estafilococos coagulase positiva em 23,5 por cento das amostras. Näo foram isoladas bactérias do gênero Salmonella nas amostras estudadas. Dos utensílios analisados, facas, ganchos, cestas e bandejas plásticas, as cestas plásticas mostraram-se mais contaminadas. Os resultados revelaram ainda que os utensílios apresentaram condiçöes higiênicas insastifatórias, sendo que as cestas plásticas também apresentaram condiçöes sanitárias insatisfatórias. Pôde-se observar, ainda, que os procedimentos de higiene dos utensílios adotados pelos matadouros, de acordo com recomendaçäo da Inspeçäo Sanitária Federal, näo säo utilizados de forma homogênea e sistemática.