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Hig. aliment ; 26(204/205): 164-167, jan.-fev. 2012. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-652180

RESUMO

Sorvete é um produto amplamente consumido, principalmente em regiões de clima quente, e, dependendo da sua composição e processo produtivo, pode veicular micro-organismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar as Boas Práticas de Fabricação através da análise microbiológica de sorvetes consumidos e produzidos no município de Campo Grande/MS.


Assuntos
Análise de Alimentos , Boas Práticas de Fabricação , Sorvetes/microbiologia , Brasil , Comércio , Escherichia coli/isolamento & purificação , Contaminação de Alimentos , Gelados Comestíveis
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