1.
Hig. aliment
; 26(204/205): 164-167, jan.-fev. 2012. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-652180
RESUMO
Sorvete é um produto amplamente consumido, principalmente em regiões de clima quente, e, dependendo da sua composição e processo produtivo, pode veicular micro-organismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar as Boas Práticas de Fabricação através da análise microbiológica de sorvetes consumidos e produzidos no município de Campo Grande/MS.